© sinergjitë krijuese, Laurent Bailly
Kungulleshkat kanë ndryshuar status. Dikur haheshin vetëm herë pas here, tani gjenden kudo: të pjekura në skarë, si "spageti" me perime, apo edhe të ëmbla dhe të tharta për të shoqëruar rakletën tradicionale. Për të përmbushur kërkesën në rritje, veçanërisht nga shitësit e mëdhenj me pakicë (Coop, Migros), kultivimi kërkon vëmendje të kujdesshme. Sfida është e dyfishtë: të ofrohet një madhësi e qëndrueshme dhe një shije e patëmetë, duke mbajtur ritmin me ciklin natyror të rritjes së bimës.
Një operacion gjithëpërfshirës për mbjellje dhe mbrojtje
Në fillim të majit, ne vendosëm në punë një makinë të re mbjellëse. E lidhur me një nga traktorët tanë, ajo kryen të gjitha operacionet në një kalim të vetëm: vendosjen e mbulesës mbrojtëse, instalimin e sistemit të ujitjes me pika dhe mbjelljen e farave. Mbulesa mbrojtëse shërben për dy qëllime: mbytin barërat e këqija dhe kufizon avullimin e ujit, duke zvogëluar kështu nevojën për heqjen e barërave të këqija dhe ujitje. Makina më pas shpon me saktësi plastikën për të lejuar që fidanët të dalin në qendër të mbulesës mbrojtëse. "Ne bëjmë gjithçka menjëherë", përmbledh Christophe Stoll. "Është një kursim i konsiderueshëm kohe duke pasur parasysh madhësinë e fushave tona.".
Monitorimi i shëndetit, midis teknologjisë dhe mirëmbajtjes manuale
Kungulleshka është shumë e ndjeshme ndaj sëmundjeve kërpudhore, siç janë myku pluhuror dhe myku push. Ne duhet të qëndrojmë vigjilentë gjatë gjithë sezonit, pasi çdo prerje lë një plagë në kërcell, duke siguruar pika të shumta hyrjeje për infeksione.
Për heqjen e barërave të këqija, ne përdorim robotin Ecorobotix për sa kohë që bimët janë mjaftueshëm të vogla që makina të kalojë midis rreshtave. I pajisur me kamera dhe inteligjencë artificiale, ky robot identifikon barërat e këqija dhe aplikon një trajtim me herbicid shumë të lokalizuar, vetëm në bimët e padëshiruara, duke kursyer kështu tokën dhe të korrat.
Pasi bimësia të jetë zhvilluar, strategjia ndryshon. Një pastrim mekanik fillestar i tokës eliminon barërat e këqija, pastaj kalimi i rregullt i ekipeve tona për korrje është i mjaftueshëm për të shkelur tokën dhe për të ngadalësuar rritjen e re.
Së fundmi, mbetet një detyrë rreptësisht manuale: heqja e gjetheve. "Gjatë korrjes, ne gjithashtu presim gjethet e vjetra të poshtme. Ato nuk kryejnë më shumë fotosintezë dhe madje konsumojnë energjinë e bimës në procesin e tyre të dekompozimit", shpjegon Christophe. "Duke hequr këtë peshë të panevojshme, ne e lehtësojmë bimën dhe e lejojmë atë të prodhojë fruta të reja."«
Gara me kohën e kalibrit
Sfida kryesore me këtë perime është rritja e saj e shpejtë. "Një ditë shumë e gjatë, dhe ato tashmë janë jashtë madhësisë", paralajmëron menaxheri i të korrave. Një kungulleshka që nuk korret në kohë mbushet me ujë, zhvillon fara të mëdha dhe rrit një lëkurë të trashë, duke u bërë kështu e papërdorshme për shitje. Korrja duhet të bëhet të paktën gjashtë ditë në javë për të përmbushur standardet.
Për ta bërë punën më të lehtë për punonjësit tanë, ne përdorim pajisje specifike: një transportues korrjeje të montuar në një krah të artikuluar. Ky transportues i ngre arkat e plota direkt në kamion, duke eliminuar nevojën për të mbajtur ngarkesa të rënda. Një peshore në bord na lejon të peshojmë arkat në vend, në mënyrë që ato të jenë gati për t'u dërguar te klienti pa ndonjë trajtim shtesë në magazinë.
Zgjedhja e varietetit të duhur: një detyrë themelore
Përtej madhësisë në kohën e vjeljes, është gjenetika e bimës ajo që dikton suksesin e të korrave. Në Stoll Frères, ne testojmë rregullisht lloje të ndryshme kungulleshkash për të vlerësuar produktivitetin dhe performancën e tyre në fushë: rezistenca ndaj sëmundjeve, forma e bimës, mungesa e gjembave dhe potenciali i ruajtjes. Pasi të jenë validuar këto kritere teknike, ne zgjedhim varietetet që ofrojnë shijen më të mirë dhe ngjyrën e dëshiruar.
Përzgjedhja jonë aktuale përfshin kungulleshka të gjelbra dhe të verdha. Përveç pamjes dhe shijes së tyre, kungulleshkat e verdha luajnë një rol të dobishëm në fusha: lulet e tyre tërheqin pjalmuesit dhe nxisin fekondimin e të gjitha bimëve. Prandaj, ato vendosen strategjikisht midis rreshtave të kungulleshkave të gjelbra për të përshpejtuar procesin natyror.
Një bimë e mirëmbajtur mund të japë midis 10 dhe 15 kungulleshka. Mbjellja në maj do të na lejojë të korrim të korrat e para para mesit të qershorit. Pastaj do të mbjellim përsëri gjatë gjithë verës për të siguruar një furnizim të vazhdueshëm me prodhime zvicerane deri në fund të sezonit në shtator.