© kreativní synergie, Laurent Bailly
Cuketa změnila svůj status. Dříve se jedla jen občas, dnes se nachází všude: grilovaná, jako zeleninové «špagety» nebo dokonce na sladkokyselo jako doplněk k tradičnímu raclette. Aby bylo možné uspokojit rostoucí poptávku, zejména ze strany velkých maloobchodníků (Coop, Migros), vyžaduje pěstování pečlivou pozornost. Výzva je dvojí: nabídnout konzistentní velikost a bezchybnou chuť a zároveň držet krok s přirozeným růstovým cyklem rostliny.
Vše v jednom pro setí a ochranu
Začátkem května jsme nasadili nový secí stroj. Připojený k jednomu z našich traktorů provádí všechny operace v jednom přejezdu: položení mulče, instalaci kapkové závlahy a setí semen. Mulč slouží dvěma účelům: dusí plevel a omezuje odpařování vody, čímž snižuje potřebu pletí a zálivky. Stroj poté přesně propíchne plast, aby sazenice mohly vyklíčit uprostřed mulče. «Všechno děláme najednou,» shrnuje Christophe Stoll. «Vzhledem k velikosti našich polí je to značná úspora času.».
Monitorování stavu mezi technologií a manuální údržbou
Cuketa je velmi náchylná k houbovým chorobám, jako je padlí a peronospora. Musíme být po celou sezónu ostražití, protože každý řez při sklizni zanechává na stonku ránu, která představuje řadu potenciálních vstupních bodů pro infekce.
K odplevelování používáme robota Ecorobotix, pokud jsou rostliny dostatečně malé na to, aby stroj prošel mezi řádky. Tento robot, vybavený kamerami a umělou inteligencí, identifikuje plevel a aplikuje vysoce lokalizovaný herbicid pouze na nežádoucí rostliny, čímž šetří půdu i plodinu.
Jakmile se vegetace rozvine, strategie se změní. Počáteční mechanické seškrábání půdy eliminuje plevel a poté stačí pravidelný průjezd našich týmů pro sklizeň, aby se půda ušlapala a zpomalila se růst nového rostlinstva.
Nakonec zbývá jeden striktně manuální úkol: odstraňování listů. «Během sklizně odřezáváme i staré spodní listy. Ty už moc neprovádějí fotosyntézu a dokonce spotřebovávají energii rostliny při svém rozkladu,» vysvětluje Christophe. «Odstraněním této zbytečné váhy rostlinu ulevíme a umožníme jí produkovat nové plody.»
Závod s časem kalibru
Hlavním problémem této zeleniny je její rychlý růst. «Jeden den po sklizni a už jsou neúměrně velké,» varuje manažer plodin. Cuketa, která není sklizena včas, se podmáčí, vyvine se velká semena a naroste jí silná slupka, a proto se stává neprodejnou. Sklízení musí probíhat alespoň šest dní v týdnu, aby byly splněny normy.
Abychom našim zaměstnancům usnadnili práci, používáme specifické vybavení: sklízecí dopravník namontovaný na kloubovém rameni. Tento dopravník zvedá plné bedny přímo do kamionu, čímž eliminuje nutnost převážet těžké náklady. Palubní váha nám umožňuje vážit bedny na místě, takže jsou připraveny k odeslání zákazníkovi bez jakékoli další manipulace ve skladu.
Výběr správné odrůdy: základní úkol
Kromě velikosti při sklizni je to genetika rostliny, která určuje úspěch plodiny. Ve Stoll Frères pravidelně testujeme různé druhy cuket, abychom vyhodnotili jejich produktivitu a polní výkonnost: odolnost vůči chorobám, tvar rostliny, absenci trnů a skladovatelnost. Jakmile jsou tato technická kritéria validována, vybíráme odrůdy, které nabízejí nejlepší chuť a požadovanou barvu.
Náš současný výběr zahrnuje zelené a žluté cukety. Kromě vzhledu a chuti hrají žluté cukety na polích i užitečnou roli: jejich květy přitahují opylovače a podporují oplodnění všech rostlin. Proto jsou strategicky umístěny mezi řádky zelených cuket, aby se urychlil přirozený proces.
Dobře ošetřená rostlina může vynést 10 až 15 cuket. Výsev v květnu nám umožní sklidit první úrodu před polovinou června. Poté budeme znovu set během celého léta, abychom zajistili nepřetržitý přísun švýcarských plodin až do konce sezóny v září.