© synergies créatives, Laurent Bailly
Assurer l’approvisionnement tout au long de l’année
Pour garantir un assortiment complet en toute saison, l’équipe d’achat-vente s’appuie à la fois sur nos propres récoltes et sur un réseau de producteurs partenaires, principalement dans le Nord vaudois, mais aussi ailleurs en Suisse et à l’étranger.
L’équipe est composée de Mathieu Carrel et de quatre commerciaux qui veillent à maintenir des volumes suffisants pour répondre aux demandes des clients, y compris lorsque certaines cultures avancent plus lentement ou arrivent à leur terme. A l’inverse, lorsque les récoltes sont abondantes, comme cela est le cas en plein été, il faut organiser les ventes de manière à écouler les marchandises sans délai, afin de préserver leur fraîcheur. C’est ce jeu permanent entre disponibilités et besoins qui structure le travail du bureau au quotidien et demande une grande réactivité.
Une coordination orchestrée entre champs, serres, dépôt et bureau
Une séance réunit chaque jeudi le responsable du dépôt, les chefs de secteurs des serres et du plein champ, ainsi que Mathieu. Ensemble, ils passent en revue les prévisions de récoltes et les stocks disponibles: salades, tomates, aubergines, courgettes, carottes et autres fruits ou légumes de saison ou importés.
«Ces informations nous permettent de planifier la semaine, d’ajuster l’offre et de savoir pour quels produits nous devrons-nous tourner vers des partenaires», explique Mathieu. Cette étape hebdomadaire donne un cap à toute l’équipe commerciale et permet d’anticiper au mieux les besoins dans une période où les volumes et les mouvements sont particulièrement soutenus.
Un travail au rythme des commandes et des livraisons
Les journées commencent tôt et se terminent tard. C’est pourquoi les commerciaux assurent la permanence à tour de rôle pour les horaires du matin et du soir. Le bureau ouvre à 6h pour préparer les ordres destinés au dépôt, qui démarre à 6h30. Les livraisons s’organisent ensuite en fonction des commandes, avec en moyenne 350 palettes qui quittent chaque jour notre centre logistique. Entre 17h30 et 18h, après la fermeture du dépôt, les derniers documents sont encore finalisés.
Une connaissance fine des clients pour mieux répondre à leurs attentes
Chaque commercial gère son propre portefeuille de clients, ce qui lui permet d’entretenir des contacts directs et un suivi personnalisé, donnant naissance au fil du temps à des relations solides.
Arrivé chez nous il y a vingt ans, à 39 ans aujourd’hui, Mathieu connaît par cœur les habitudes d’achat des clients, ajuste les volumes et trouve des solutions lorsque les besoins du marché et les disponibilités ne coïncident pas.
Il apprécie la dimension humaine du métier et l’univers des légumes le passionne. En parallèle, il consacre une partie de son temps libre au football en tant que responsable technique dans un club. Là aussi, comme chez Stoll Frères, la coordination, le travail d’équipe et la flexibilité occupent une place centrale.