© sinergjitë krijuese, Laurent Bailly
Një makinë e vajosur mirë që nga agimi
Manuel Matos ka qenë përgjegjës për magazinën tonë për 25 vjet. Nga e hëna në të shtunë, ai dhe ekipi i tij koordinojnë përgatitjen e porosive të frutave dhe perimeve për klientët tanë në të gjithë Zvicrën. Është një balet i vërtetë që fillon të lëvizë çdo mëngjes. Renditja, larja, paketimi, etiketimi, vendosja në kuti dhe paletizimi: gjithçka bëhet shpejt për të garantuar freski maksimale.
Në rrjedhën e sipërme, prodhimi përshtatet sa më shumë që të jetë e mundur. Domatet dhe kastravecat, për shembull, duhen mbledhur 6 ose 7 ditë në javë. Por produkte të tjera, si sallatat, mund të presin në tokë: më pas i korrim sipas porosive të ditës.
Logjistika merr përsipër sapo mallrat të mbërrijnë në depo. Të gjesh Manuelin është si një gjueti thesari: gjëja më e sigurt për të bërë është ta telefonosh. Ai na thotë disa fjalë kalimthi: “Në dimër është pak më qetë, por në sezonin e lartë si tani, është intensive. Ne i marrim shumicën e porosive në mëngjes dhe fillojmë me ato që dalin të parat. Por kërkesat e reja mbërrijnë gradualisht, ndonjëherë edhe në minutën e fundit. Sidoqoftë, ne i përgatisim ato po atë ditë. Jemi mësuar të punojmë shpejt.”
Në rrugë nga e hëna deri të dielën
Një tjetër fytyrë kyçe e logjistikës sonë: Armando Ribeiro. Shofer dhe udhëheqës ekipi, ai ka punuar me ne për 33 vjet. Ai dhe kolegët e tij udhëtojnë nëpër rrugët e Zvicrës perëndimore, në kantonet frëngjishtfolëse dhe në Bernë. Për pjesën tjetër të vendit, ne mbështetemi te partnerët e transportit.
Mesatarisht 350 paleta me fruta dhe perime dalin nga qendra jonë logjistike çdo ditë. Dorëzimet bëhen 7 ditë të javës, në një organizatë shumë të rregulluar. Armando na tregon më shumë, përpara se të hipë përsëri pas timonit të kamionit të tij i cili sapo është ngarkuar: “Kemi ture të ndryshme dhe bëjmë ture me radhë: një javë në Gjenevë, tjetrën në Vaud, etj. Në këtë mënyrë të gjithë e dinë se ku të shkojnë dhe mund të zëvendësojmë njëri-tjetrin. Për disa klientë, nisemi në mes të natës për të qenë atje në orën 5 të mëngjesit. Për të tjerë, udhëtojmë pasdite. Ata zgjedhin ditët dhe oraret e tyre. Ne përshtatemi me nevojat e tyre.”
Logjistika në shërbim të freskisë
Përgatitja, ngarkimi, dorëzimi: çdo hap është projektuar për të zvogëluar kohën e përgatitjes. Qoftë duke përpunuar një porosi të minutës së fundit, duke drejtuar makinën natën apo duke punuar në fundjavë, të gjithë kontribuojnë. Është një organizatë kolektive, e bazuar në përvojë dhe reagim të shpejtë, e cila na mundëson të furnizojmë produkte të freskëta çdo ditë.