© sinergias creativas, Laurent Bailly
Una máquina bien engrasada desde el amanecer
Manuel Matos es responsable de nuestro almacén desde hace 25 años. De lunes a sábado, él y su equipo coordinan la preparación de pedidos de frutas y verduras para nuestros clientes en toda Suiza. Es un auténtico ballet que empieza a moverse cada mañana. Clasificación, lavado, envasado, etiquetado, embalaje y paletizado: todo se realiza rápidamente para garantizar la máxima frescura.
En las fases iniciales, la producción se adapta al máximo. Los tomates y los pepinos, por ejemplo, hay que recogerlos seis o siete días a la semana. Pero otros productos, como las ensaladas, pueden esperar en la tierra: luego los recolectamos según los pedidos del día.
La logística se hace cargo una vez que las mercancías llegan al almacén. Encontrar a Manuel es como buscar un tesoro: lo más seguro es llamarlo. Nos dice unas palabras de pasada: «En invierno es un poco más tranquilo, pero en temporada alta, como ahora, es intenso. Recibimos la mayoría de los pedidos por la mañana y empezamos con los que salen primero. Pero los nuevos pedidos llegan poco a poco, a veces incluso a última hora. En cualquier caso, los preparamos el mismo día. Estamos acostumbrados a trabajar rápido».
En las carreteras de lunes a domingo
Otra cara clave de nuestra logística: Armando Ribeiro. Piloto y jefe de equipo, trabaja con nosotros desde hace 33 años. Él y sus colegas recorren las carreteras del oeste de Suiza, los cantones francófonos y Berna. Para el resto del país, dependemos de socios de transporte.
De nuestro centro logístico salen cada día una media de 350 palets de frutas y verduras. Las entregas se realizan los 7 días de la semana, en una organización muy regulada. Armando nos cuenta más, antes de volver a ponerse al volante de su camión, recién cargado: «Tenemos diferentes rutas y nos turnamos: una semana en Ginebra, la siguiente en Vaud, etc. Así, todos sabemos adónde ir y podemos sustituirnos. Para algunos clientes, salimos en plena noche para estar allí a las 5 de la mañana. Para otros, viajamos por la tarde. Ellos eligen sus días y horarios. Nos adaptamos a sus necesidades».
La logística al servicio de la frescura
Preparar, cargar, entregar: cada paso está diseñado para reducir los plazos de entrega. Ya sea gestionar un pedido de último momento, conducir de noche o trabajar los fines de semana, todos contribuyen. Es una organización colectiva, basada en la experiencia y la capacidad de respuesta, que nos permite suministrar productos frescos cada día.