© kreatívne synergie, Laurent Bailly
Dobre namazaný stroj od úsvitu
Manuel Matos je zodpovedný za náš sklad už 25 rokov. Od pondelka do soboty koordinuje so svojím tímom prípravu objednávok ovocia a zeleniny pre našich zákazníkov po celom Švajčiarsku. Je to skutočný balet, ktorý sa každé ráno začína hýbať. Triedenie, umývanie, balenie, označovanie, prepravovanie a paletizácia: všetko sa robí rýchlo, aby sa zaručila maximálna čerstvosť.
V predstihu sa výroba prispôsobuje čo najviac. Napríklad paradajky a uhorky treba zbierať 6 alebo 7 dní v týždni. Ale iné produkty, ako napríklad šaláty, môžu počkať v zemi: potom ich zbierame podľa denných objednávok.
Logistika preberá úlohu hneď, ako tovar dorazí do skladu. Hľadanie Manuela je ako honba za pokladom: najbezpečnejšie je zavolať mu. Mimochodom nám povie pár slov: „V zime je to trochu pokojnejšie, ale v hlavnej sezóne, ako je teraz, je to intenzívne. Väčšinu objednávok prijímame ráno a začíname s tými, ktoré odchádzajú ako prvé. Nové požiadavky však prichádzajú postupne, niekedy aj na poslednú chvíľu. V každom prípade ich pripravujeme v ten istý deň. Sme zvyknutí pracovať rýchlo.“
Na cestách od pondelka do nedele
Ďalšia kľúčová tvár našej logistiky: Armando Ribeiro. Vodič a vedúci tímu, pracuje s nami už 33 rokov. On a jeho kolegovia cestujú po cestách západného Švajčiarska, vo frankofónnych kantónoch a Berne. Vo zvyšku krajiny sa spoliehame na dopravných partnerov.
Naše logistické centrum denne opúšťa v priemere 350 paliet s ovocím a zeleninou. Dodávky prebiehajú 7 dní v týždni, vo veľmi regulovanej organizácii. Armando nám prezradí viac, než sa vráti za volant svojho práve naloženého nákladiaku: „Máme rôzne zájazdy a striedame sa: jeden týždeň v Ženeve, ďalší vo Vaud atď. Takto každý vie, kam má ísť, a môžeme sa navzájom striedať. Niektorým klientom odchádzame uprostred noci, aby sme tam boli o 5:00 ráno. Iným jazdíme popoludní. Vyberajú si dni a časy. Prispôsobujeme sa ich potrebám.“
Logistika v službách čerstvosti
Príprava, naloženie, dodanie: každý krok je navrhnutý tak, aby sa skrátili dodacie lehoty. Či už ide o vybavenie objednávky na poslednú chvíľu, šoférovanie v noci alebo prácu cez víkendy, každý prispieva. Je to kolektívna organizácia založená na skúsenostiach a schopnosti reagovať, ktorá nám umožňuje dodávať čerstvé produkty každý deň.