© kreatívne synergie, Laurent Bailly
Svet odrôd
Existujú stovky druhov uhoriek s rôznymi tvarmi, chuťami a využitím. Vo švajčiarskych supermarketoch a reštauráciách nájdete prevažne tie dlhé, holandské, ktoré sme okrem iných pestovali aj my. V Taliansku sú „nostrano“ kratšie a majú intenzívnejšiu arómu. Vo východnej Ázii sa pestujú trpkejšie uhorky, ktoré sa jedia varené. V Iráne sú suchšie a pevnejšie a podávajú sa v šalátoch s jogurtom, mätou a lupeňmi ruží.
A potom sú tu mini uhorky na rýchle občerstvenie. Sú plné chuti a chrumkavosti v malej veľkosti, ideálne ako aperitív alebo desiata. Praktické, šťavnaté a zdravé, dokonale zodpovedajú dobe. Túto kategóriu sme sa rozhodli uviesť na trh, aby sme diverzifikovali naše plodiny a rozšírili sortiment, ktorý ponúkame našim zákazníkom.
Spoločný výber najchutnejšej uhorky
Všetko sa to začalo letnými pokusmi s niekoľkými rastlinami. Tri odrody s tromi profilmi: šťavnatejšie, pevnejšie alebo s ovocnejšou chuťou. Ale ako sa rozhodnúť? Ochutnávaním, ako porovnávaním rôznych vín alebo čokolád! Zapojili sme všetkých okolo nás: kolegov, rodinu, priateľov. Každý sa vyjadril a jedna odroda jasne vynikla. Určite nebola najproduktívnejšia, ale chutila výborne. Práve ona si tento rok zaslúžila miesto v našej úrode.
Kultúra pod každodenným dohľadom
Výber odrody je prvým krokom. Aby sa chuť plne rozvinula, musia byť pestovateľské podmienky optimálne. V našich nevykurovaných tunelových skleníkoch kontrolujeme vetranie, zavlažovanie a kontrolujeme všetkých potenciálnych hmyzích škodcov alebo chorôb. Napríklad múčnatka, bežná v zeleninových záhradách, neovplyvňuje len farbu listov: stresuje rastlinu, ktorá venuje svoju energiu prežitiu, na úkor rozvoja chuti. Nestačí veľa a všetko sa zničí. Preto sme každý deň ostražití.
Tempo žatvy
Dôležité je aj načasovanie zberu, pretože uhorky rastú rýchlo, naozaj rýchlo. Zbierame ich sedem dní v týždni, až dvakrát denne, počas sezóny, ktorá trvá od začiatku júna do polovice septembra. Toto náročné tempo zabezpečuje, že spotrebitelia si produkt vychutnajú v jeho najlepšej chuti a čerstvosti.
Ďalšia sezóna je už v dohľade
Dnes sa sezóna blíži ku koncu. Naše mini uhorky, ktoré tento rok debutovali na pultoch obchodov Migros vo frankofónnom Švajčiarsku, si rýchlo našli miesto po boku klasických uhoriek. Príbeh sa však tým nekončí: v budúcom roku sa rozšíri produkcia a marketing s rovnako vysokými štandardmi kvality.