© sinergie creative, Laurent Bailly
La ricerca del gruppo perfetto
«"La sfida è la tempistica", spiega Julien Stoll, direttore della produzione in serra. Raccogliere al momento giusto, né troppo presto né troppo tardi, è fondamentale. Per i pomodori a grappolo, raccolti tutti insieme, la natura complica ulteriormente le cose, poiché trascorrono più di una settimana tra la maturazione del primo e dell'ultimo frutto.
Come si ottengono dunque quei bellissimi e uniformi grappoli di frutti che si trovano solitamente sugli scaffali dei negozi? "Per raggiungere questo risultato, selezioniamo varietà produttive in grado di produrre dodici frutti per grappolo, quindi rimuoviamo la metà inferiore non appena fiorisce", spiega. Grazie a questo rigoroso processo di selezione, i 5 o 6 pomodori che andranno a fruttificare matureranno in pochi giorni e saranno tutti perfettamente saporiti e sodi al momento della raccolta.
Le previsioni vengono aggiornate settimanalmente.
Ana Maria Costea, coordinatrice della produzione, si occupa da diversi anni della definizione delle previsioni di raccolto per tutte le colture in serra. "Il 5 gennaio, quando effettuiamo i primi impianti, abbiamo già un'idea generale del calendario. Ma la realtà richiede rivalutazioni più precise ogni settimana", spiega.
L'accuratezza di questa pianificazione è fondamentale: ci permette di dimensionare le squadre, evitare eccedenze o carenze di merci e raccogliere i frutti al momento ideale.
Un promettente copilota basato sull'intelligenza artificiale
Ogni giovedì mattina si ripete un rituale: muniti di "telecomandi", le squadre percorrono i filari e, con occhio esperto, stimano le quantità da raccogliere la settimana successiva. "Ricevo i dati grezzi, li inserisco in un foglio di calcolo e faccio le previsioni per ogni varietà. È piuttosto veloce", spiega Ana Maria.
Di recente, una soluzione di intelligenza artificiale ha iniziato a generare le proprie previsioni, basandosi su dati raccolti direttamente dalle piante (fioritura, allegagione, temperature, ecc.). "Siamo in fase di test", spiega. "Confronto i miei risultati con quelli dell'IA e speriamo che sia completamente affidabile entro la prossima stagione."«
La posta in gioco è alta: fare previsioni sul raccolto con tre settimane di anticipo, invece che con una settimana come avviene attualmente. "Questo ci permetterà di allineare produzione e vendite in modo ancora più preciso", assicura Julien.
Dietro queste sfide di pianificazione si cela il desiderio di soddisfare al meglio le aspettative dei clienti, per i quali la capacità di anticiparle è fondamentale. La tecnologia si sta dimostrando un valido alleato a supporto del lavoro dei team.
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