© kreatív szinergiák, Laurent Bailly
A változatosságok világa
Több százféle uborka létezik, különböző formájú, ízű és felhasználási móddal. A svájci szupermarketekben és éttermekben főként a hosszú, holland uborkákat találjuk, amelyeket többek között mi is termesztünk. Olaszországban a "nostrano" rövidebb és intenzívebb aromájú. Kelet-Ázsiában fanyarabb fajtákat termesztenek, amelyeket megfőzve fogyasztanak. Iránban szárazabbak és keményebbek, salátákban fogyasztják joghurttal, mentával és rózsaszirmokkal.
És akkor ott vannak a mini snack uborkák. Ízüket és ropogósságukat kis méretben tartalmazzák, ideálisak aperitifnek vagy nassolnivalónak. Praktikusak, lédúsak és egészségesek – tökéletesen illeszkednek a korhoz. Ezt a kategóriát választottuk termékeink bevezetésére, hogy diverzifikáljuk terményeinket és bővítsük a vásárlóinknak kínált választékot.
A legfinomabb uborka kiválasztása együtt
Minden egy nyárnyi kísérletezéssel kezdődött néhány növénnyel. Három fajta, három profillal: lédúsabb, feszesebb vagy gyümölcsösebb jegyekkel. De hogyan döntsünk? Kóstolás útján, mintha különböző borokat vagy csokoládékat hasonlítanánk össze! Mindenkit bevontunk magunk körül: kollégákat, családtagokat, barátokat. Mindenki elmondta a véleményét, és egy fajta egyértelműen kiemelkedett. Nem volt a legtermékenyebb, az biztos, de kiváló ízű volt. Ez az, amelyik idén kiérdemelte a helyét a termésünkben.
Egy napi megfigyelés alatt álló kultúra
A fajtaválasztás az első lépés. Ahhoz, hogy az íz teljesen kifejlődjön, optimális termesztési körülményeknek kell lenniük. Fűtetlen alagútüvegházainkban szabályozzuk a szellőzést, az öntözést, és minden lehetséges rovarkártevőt vagy betegséget kizárunk. A lisztharmat például, amely gyakori a zöldségeskertekben, nemcsak a levelek színét befolyásolja: stresszt okoz a növénynek, amely az energiáját a túlélésre fordítja, az ízfejlődés rovására. Nem kell sok ahhoz, hogy minden tönkremenjen. Ezért vagyunk éberek minden nap.
A betakarítás tempója
A betakarítás időzítése is kritikus fontosságú, mivel az uborka gyorsan, nagyon gyorsan nő. A szezonban, amely június elejétől szeptember közepéig tart, hetente hét napon, akár naponta kétszer is szedjük őket. Ez az igényes tempó biztosítja, hogy a fogyasztók a termék ízének és frissességének csúcsán harapjanak bele.
Már a láthatáron a következő szezon
Ma véget ér a szezon. Mini uborkáink, amelyek idén debütáltak a francia ajkú Svájc Migros polcain, gyorsan megtalálták a helyüket a klasszikusok mellett. A történet ezzel nem ér véget: jövőre a termelés és a forgalmazás bővül, ugyanolyan magas minőségi szabványok mellett.