© kreativne sinergije, Laurent Bailly
Dobro podmazan stroj od zore
Manuel Matos je odgovoran za naše skladište već 25 godina. Od ponedjeljka do subote, on i njegov tim koordiniraju pripremu narudžbi voća i povrća za naše kupce diljem Švicarske. To je pravi balet koji se svako jutro počinje kretati. Sortiranje, pranje, pakiranje, etiketiranje, slaganje u sanduke i paletiziranje: sve se obavlja brzo kako bi se zajamčila maksimalna svježina.
Uzvodno, proizvodnja se prilagođava koliko god je to moguće. Rajčice i krastavci, na primjer, moraju se brati 6 ili 7 dana u tjednu. Ali drugi proizvodi, poput salata, mogu čekati u zemlji: zatim ih beremo prema dnevnim narudžbama.
Logistika preuzima kontrolu nakon što roba stigne u skladište. Pronalaženje Manuela je kao potraga za blagom: najsigurnije je nazvati ga. Usput nam kaže nekoliko riječi: „Zimi je malo mirnije, ali u sezoni kao sada, intenzivno je. Većinu narudžbi primamo ujutro i počinjemo s onima koje prve izlaze. Ali novi zahtjevi stižu postupno, ponekad čak i u zadnji čas. U svakom slučaju, pripremamo ih isti dan. Navikli smo raditi brzo.“
Na cestama od ponedjeljka do nedjelje
Još jedno ključno lice naše logistike: Armando Ribeiro. Vozač i vođa tima, radi s nama već 33 godine. On i njegove kolege putuju cestama zapadne Švicarske, u frankofonskim kantonima i Bernu. Za ostatak zemlje oslanjamo se na transportne partnere.
Prosječno 350 paleta voća i povrća napušta naš logistički centar svaki dan. Dostave se odvijaju 7 dana u tjednu, u vrlo reguliranoj organizaciji. Armando nam kaže više, prije nego što se vrati za volan svog kamiona koji je upravo natovaren: „Imamo različite ture i izmjenjujemo se: jedan tjedan u Ženevi, sljedeći u Vaudu itd. Na taj način svi znaju kamo trebaju ići i možemo se međusobno mijenjati. Za neke klijente krećemo usred noći da bismo bili tamo u 5 ujutro. Za druge se vozimo poslijepodne. Oni biraju svoje dane i vrijeme. Prilagođavamo se njihovim potrebama.“
Logistika u službi svježine
Priprema, utovar, isporuka: svaki je korak osmišljen kako bi se smanjilo vrijeme isporuke. Bilo da se radi o obradi narudžbe u zadnji čas, vožnji noću ili radu vikendom, svatko doprinosi. To je kolektivna organizacija, utemeljena na iskustvu i odzivnosti, koja nam omogućuje svakodnevnu isporuku svježih proizvoda.