© kreativní synergie, Laurent Bailly
Dobře promazaný stroj od úsvitu
Manuel Matos je zodpovědný za náš sklad již 25 let. Od pondělí do soboty koordinuje se svým týmem přípravu objednávek ovoce a zeleniny pro naše zákazníky po celém Švýcarsku. Je to skutečný balet, který se každé ráno rozjíždí. Třídění, mytí, balení, etiketování, balení do bedýnek a paletizace: vše se děje rychle, aby byla zaručena maximální čerstvost.
V protiproudu se výroba co nejvíce přizpůsobuje. Například rajčata a okurky je třeba sklízet 6 nebo 7 dní v týdnu. Ale jiné produkty, jako například saláty, mohou v zemi počkat: sklízíme je pak podle denních objednávek.
Logistika přebírá kontrolu, jakmile zboží dorazí do skladu. Hledání Manuela je jako honba za pokladem: nejbezpečnější je zavolat mu. Mimochodem nám říká pár slov: „V zimě je to trochu klidnější, ale v hlavní sezóně, jako je teď, je to intenzivní. Většinu objednávek přijímáme ráno a začínáme s těmi, které odesílají jako první. Nové požadavky ale přicházejí postupně, někdy i na poslední chvíli. V každém případě je připravujeme ještě tentýž den. Jsme zvyklí pracovat rychle.“
Na silnicích od pondělí do neděle
Další klíčová tvář naší logistiky: Armando Ribeiro. Řidič a vedoucí týmu, pracuje u nás již 33 let. On a jeho kolegové cestují po silnicích západního Švýcarska, ve frankofonních kantonech a Bernu. Pro zbytek země se spoléháme na dopravní partnery.
Naše logistické centrum opouští každý den průměrně 350 palet ovoce a zeleniny. Dodávky probíhají 7 dní v týdnu, v rámci velmi regulované organizace. Armando nám říká více, než se vrátí za volant svého právě naloženého kamionu: „Máme různé zájezdy a střídáme se: jeden týden v Ženevě, další ve Vaudu atd. Takto každý ví, kam má jet, a můžeme se navzájem střídat. Některým klientům odjíždíme uprostřed noci, abychom tam byli v 5 hodin ráno. Jiným jezdíme odpoledne. Vybírají si dny a časy. My se přizpůsobujeme jejich potřebám.“
Logistika ve službách čerstvosti
Příprava, naložení, dodání: každý krok je navržen tak, aby se zkrátily dodací lhůty. Ať už jde o vyřizování objednávky na poslední chvíli, řízení v noci nebo práci o víkendech, každý přispívá. Je to kolektivní organizace založená na zkušenostech a pohotovosti, která nám umožňuje dodávat čerstvé produkty každý den.