© творчески синергии, Лоран Байи
Свят на разнообразието
Има стотици видове краставици с различни форми, вкусове и приложения. В швейцарските супермаркети и ресторанти ще намерите предимно дългите, холандски, култивирани от нас, наред с други. В Италия „нострано“ са по-къси и имат по-интензивен аромат. В Източна Азия се отглеждат по-стипчиви, които се консумират готвени. В Иран те са по-сухи и по-твърди, сервират се в салати с кисело мляко, мента и розови листенца.
А след това са и мини краставичките за хапване. Те съчетават вкуса и хрупкавостта си в малък размер, идеални за аперитив или лека закуска. Практични, сочни и здравословни, те са в пълен усет към времето. Това е категорията, която избрахме да пуснем на пазара, за да разнообразим културите си и да разширим асортимента, който предлагаме на нашите клиенти.
Избираме заедно най-вкусната краставица
Всичко започна с лято, изпълнено с опити с няколко растения. Три сорта, с три профила: по-сочни, по-твърди или с по-плодова нотка. Но как да решим? Като ги дегустираме, сякаш сравняваме различни вина или шоколади! Включихме всички около нас: колеги, семейство, приятели. Всеки изрази мнението си и един сорт ясно се открои. Със сигурност не беше най-продуктивният, но беше отличен на вкус. Той е този, който си заслужи мястото в нашите реколти тази година.
Култура под ежедневно наблюдение
Изборът на сортове е първата стъпка. За да се развие напълно вкусът, условията за отглеждане трябва да бъдат оптимални. В нашите неотопляеми тунелни оранжерии контролираме вентилацията, напояването и всички потенциални насекоми вредители или болести. Брашнестата мана, например, често срещана в зеленчуковите градини, не само засяга цвета на листата: тя стресира растението, което ще посвети енергията си на оцеляване, в ущърб на развитието на вкуса. Не е нужно много, за да се съсипе всичко. Ето защо сме бдителни всеки ден.
Темпото на жътва
Времето за прибиране на реколтата също е от решаващо значение, тъй като краставиците растат бързо, наистина бързо. Берем ги седем дни в седмицата, до два пъти на ден, по време на сезон, който продължава от началото на юни до средата на септември. Този взискателен темп гарантира, че потребителите ще се насладят на продукта в върховния му вкус и свежест.
Следващият сезон вече е на хоризонта
Днес сезонът е към своя край. Нашите мини краставици, които дебютираха тази година на рафтовете на Migros във френскоговорящата Швейцария, бързо намериха своето място редом с класиките. Историята не свършва дотук: следващата година производството и маркетингът ще бъдат разширени, със същите високи стандарти за качество.