© креативне синергије, Лаурент Баилли
Свет разноликости
Постоје стотине врста краставаца, различитих облика, укуса и употребе. У швајцарским супермаркетима и ресторанима наћи ћете углавном дугачке, холандске, које и ми узгајамо, између осталих. У Италији су „нострано“ краћи и имају интензивнију арому. У Источној Азији се гаје опорији краставци који се једу кувани. У Ирану су сувљи и чвршћи, уживају се у салатама са јогуртом, наном и латицама руже.
А ту су и мини краставци за грицкање. Они су укусни и хрскави у малој величини, идеални за аперитив или ужину. Практични, сочни и здрави, савршено су у складу са временом. Ово је категорија коју смо одлучили да покренемо како бисмо диверзификовали наше усеве и проширили асортиман који нудимо нашим купцима.
Заједно бирамо најбољу укусну краставца
Све је почело летњим пробама са неколико биљака. Три сорте, са три профила: сочније, чвршће или са воћнијом нотом. Али како одлучити? Дегустацијом, као да упоређујемо различита вина или чоколаде! Укључили смо све око нас: колеге, породицу, пријатеље. Сви су дали своје мишљење, а једна сорта се јасно издвојила. Није била најпродуктивнија, свакако, али је била одличног укуса. То је та која је заслужила своје место у нашим усевима ове године.
Култура под свакодневним надзором
Избор сорте је први корак. Да би се укус у потпуности развио, услови узгоја морају бити оптимални. У нашим негрејаним тунелским пластеницима контролишемо вентилацију, наводњавање и све потенцијалне инсекте или болести. Пепелница, на пример, честа у повртњацима, не утиче само на боју лишћа: она стресира биљку, која ће своју енергију посветити преживљавању, на штету развоја укуса. Не би требало много да се све уништи. Зато смо свакодневно будни.
Темпо жетве
Време бербе је такође кључно, јер краставци брзо расту, заиста брзо. Беремо их седам дана у недељи, до два пута дневно, током сезоне која траје од почетка јуна до средине септембра. Овај захтеван темпо осигурава да потрошачи загризу производ у његовом врхунцу укуса и свежине.
Следећа сезона је већ на видику
Данас се сезона ближи крају. Наши мини краставци, који су ове године дебитовали на полицама Мигроса у франкофоној Швајцарској, брзо су пронашли своје место поред класика. Прича се ту не завршава: следеће године ће се производња и маркетинг проширити, уз исте високе стандарде квалитета.