© sinergias criativas, Laurent Bailly
A busca pelo buquê perfeito
«O desafio é o timing», explica Julien Stoll, Diretor de Produção em Estufa. Colher no momento certo, nem muito cedo nem muito tarde, é crucial. Para os tomates em cacho, colhidos todos de uma vez, a natureza complica ainda mais as coisas, já que passa mais de uma semana entre o amadurecimento do primeiro e do último fruto.
Então, como se consegue aqueles cachos de frutos bonitos e uniformes que normalmente encontramos nas prateleiras dos supermercados? "Para isso, selecionamos variedades produtivas capazes de gerar doze frutos por cacho e, em seguida, removemos a metade inferior assim que florescem", explica ele. Com esse rigoroso processo de seleção, os 5 ou 6 tomates que produzirão frutos amadurecerão em poucos dias e estarão todos perfeitamente saborosos e firmes na hora da colheita.
As previsões são ajustadas semanalmente.
Ana Maria Costea, coordenadora de produção, é responsável há vários anos por elaborar as previsões de colheita para todas as culturas em estufa. "No dia 5 de janeiro, quando fazemos os primeiros plantios, já temos uma ideia geral do cronograma. Mas a realidade exige reavaliações mais precisas a cada semana", explica.
A precisão desse planejamento é vital: permite dimensionar as equipes, evitar excessos ou faltas de mercadorias e colher os frutos no momento ideal.
Um copiloto promissor baseado em IA
Um ritual se repete todas as quintas-feiras de manhã: munidas de "contadores eletrônicos", as equipes percorrem as fileiras e, com olhar treinado, estimam as quantidades a serem colhidas na semana seguinte. "Recebo os números brutos, insiro-os em uma planilha e faço as previsões para cada variedade. É bem rápido", explica Ana Maria.
Recentemente, uma solução de inteligência artificial tem gerado suas próprias previsões, com base em dados coletados diretamente das plantas (floração, frutificação, temperaturas, etc.). "Estamos na fase de testes", explica ela. "Comparo meus resultados com os da IA e esperamos que seja totalmente confiável na próxima temporada."«
A aposta é alta: fazer previsões de colheita com três semanas de antecedência, em vez de uma semana como acontece atualmente. "Isso nos permitirá alinhar a produção e as vendas com ainda mais precisão", garante Julien.
Por trás desses desafios de planejamento, reside o desejo de melhor atender às expectativas dos clientes, para quem a antecipação é essencial. A tecnologia está se mostrando uma aliada valiosa no apoio ao trabalho das equipes.
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