© креативни синергии, Лоран Бејли
Свет на разновидност
Постојат стотици видови краставици, со различни форми, вкусови и намени. Во швајцарските супермаркети и ресторани, ќе ги најдете претежно долгите, холандски, кои ги одгледуваме и ние, меѓу другите. Во Италија, „ностраните“ се пократки и имаат поинтензивна арома. Во Источна Азија, се одгледуваат поадстрингентни, јадат варени. Во Иран, тие се посуви и поцврсти, се уживаат во салати со јогурт, нане и ливчиња од роза.
А потоа тука се и мини краставиците за ужина. Тие го збогатуваат својот вкус и се крцкаат во мала големина, идеални за аперитив или ужина. Практични, сочни и здрави, тие се совршено во тек со времето. Ова е категоријата што ја одбравме да ја лансираме за да ги диверзифицираме нашите култури и да го прошириме асортиманот што им го нудиме на нашите клиенти.
Заедно избираме краставица со најдобар вкус
Сè започна со лето исполнето со проби со неколку растенија. Три сорти, со три профили: посочни, поцврсти или со поовошна нота. Но, како да се одлучи? Со нивно дегустација, како споредување на различни вина или чоколади! Вклучивме сите околу нас: колеги, семејство, пријатели. Секој го даде своето мислење, а една сорта јасно се издвои. Не беше најпродуктивна, секако, но беше одлична за непцето. Таа е онаа што го заслужи своето место во нашите култури оваа година.
Култура под секојдневен надзор
Изборот на сорти е првиот чекор. За вкусот целосно да се развие, условите за одгледување мора да бидат оптимални. Во нашите негреани тунелски стакленици, ја контролираме вентилацијата, наводнувањето и сите потенцијални штетници или болести од инсекти. Прашкастата мувла, на пример, честа појава во градините со зеленчук, не влијае само на бојата на листовите: таа го стресира растението, кое ќе ја посвети својата енергија на преживување, на штета на развојот на вкусот. Не би требало многу за да се уништи сè. Затоа сме будни секој ден.
Темпото на жетвата
Времето на берба е исто така клучно, бидејќи краставиците растат брзо, навистина брзо. Ги береме седум дена во неделата, до двапати на ден, во текот на сезоната што трае од почетокот на јуни до средината на септември. Ова барачко темпо им овозможува на потрошувачите да го вкусат производот со неговиот врвен вкус и свежина.
Следната сезона е веќе на повидок
Денес, сезоната завршува. Нашите мини краставици, кои годинава дебитираа на полиците на „Мигрос“ во франкофонската Швајцарија, брзо го најдоа своето место покрај класиците. Приказната не завршува тука: следната година, производството и пласманот ќе бидат проширени, со истите високи стандарди за квалитет.