© sinergias creativas, Laurent Bailly
La búsqueda del grupo perfecto
«El reto reside en el momento oportuno», explica Julien Stoll, director de producción de invernaderos. Cosechar en el momento preciso, ni demasiado pronto ni demasiado tarde, es crucial. En el caso de los tomates en racimo, que se recogen todos a la vez, la naturaleza complica aún más las cosas, ya que transcurre más de una semana entre la maduración del primer fruto y el último.
¿Cómo se consiguen esos hermosos y uniformes racimos de fruta que solemos encontrar en las tiendas? «Para lograrlo, seleccionamos variedades productivas capaces de dar doce frutos por racimo y, en cuanto florecen, les quitamos la mitad inferior», explica. Gracias a este riguroso proceso de selección, los 5 o 6 tomates que darán fruto madurarán en pocos días y estarán perfectamente sabrosos y firmes en el momento de la cosecha.
Las previsiones se ajustan semanalmente.
Ana María Costea, coordinadora de producción, se encarga desde hace varios años de elaborar las previsiones de cosecha para todos los cultivos de invernadero. «El 5 de enero, cuando hacemos las primeras siembras, ya tenemos una idea general del calendario. Pero la realidad exige reevaluaciones más precisas cada semana», explica.
La precisión de esta planificación es vital: nos permite dimensionar los equipos, evitar excedentes o escasez de bienes y cosechar los frutos en el momento ideal.
Un prometedor copiloto basado en IA
Cada jueves por la mañana se repite un ritual: equipados con contadores, los equipos recorren las hileras y, con ojo experto, calculan las cantidades que se cosecharán la semana siguiente. «Recibo las cifras en bruto, las introduzco en una hoja de cálculo y hago las previsiones para cada variedad. Es bastante rápido», explica Ana María.
Recientemente, una solución de inteligencia artificial ha estado generando sus propias predicciones, basándose en datos recopilados directamente de las plantas (floración, cuajado de frutos, temperaturas, etc.). «Estamos en la fase de pruebas», explica. «Comparo mis resultados con los de la IA y esperamos que sea completamente fiable para la próxima temporada».»
Hay mucho en juego: realizar pronósticos de cosecha con tres semanas de anticipación, en lugar de una semana como se hace actualmente. "Esto nos permitirá alinear la producción y las ventas con mayor precisión", asegura Julien.
Detrás de estos desafíos de planificación subyace el deseo de satisfacer mejor las expectativas de los clientes, para quienes la anticipación es fundamental. La tecnología está demostrando ser una valiosa aliada para apoyar el trabajo de los equipos.
¿Quieres saber más sobre nuestros tomates y nuestros métodos de cultivo?