© kreativní synergie, Laurent Bailly
Svět rozmanitosti
Existují stovky druhů okurek s různými tvary, chutěmi a využitím. Ve švýcarských supermarketech a restauracích najdete převážně ty dlouhé, holandské, které jsme mimo jiné pěstovali i my. V Itálii jsou „nostrano“ kratší a mají intenzivnější vůni. Ve východní Asii se pěstují svíravější okurky, které se konzumují vařené. V Íránu jsou sušší a pevnější a podávají se v salátech s jogurtem, mátou a okvětními lístky růží.
A pak jsou tu mini okurky na svačinu. Jejich chuť a křupavost se snoubí s malou velikostí, ideální jako aperitiv nebo svačina. Praktické, šťavnaté a zdravé, dokonale splňují požadavky doby. Tuto kategorii jsme se rozhodli uvést na trh, abychom diverzifikovali naše plodiny a rozšířili sortiment, který nabízíme našim zákazníkům.
Společný výběr nejchutnější okurky
Všechno to začalo letními pokusy s několika rostlinami. Tři odrůdy, se třemi profily: šťavnatější, pevnější nebo s ovocnějším nádechem. Ale jak se rozhodnout? Ochutnáním, jako bychom porovnávali různá vína nebo čokolády! Zapojili jsme všechny kolem nás: kolegy, rodinu, přátele. Každý se vyjádřil a jedna odrůda jasně vynikla. Rozhodně nebyla nejproduktivnější, ale chutnala výborně. Právě ta si letos v našich plodinách zasloužila své místo.
Kultura pod každodenním dohledem
Výběr odrůdy je prvním krokem. Aby se chuť plně rozvinula, musí být pěstební podmínky optimální. V našich nevytápěných tunelových sklenících kontrolujeme větrání, zavlažování a kontrolujeme veškeré potenciální hmyzí škůdce nebo choroby. Například padlí, které je běžné v zeleninových zahradách, neovlivňuje jen barvu listů: stresuje rostlinu, která věnuje svou energii přežití, na úkor rozvoje chuti. Stačí jen málo a všechno se zničí. Proto jsme každý den ostražití.
Tempo sklizně
Důležité je také načasování sklizně, protože okurky rostou rychle, opravdu rychle. Sklízíme je sedm dní v týdnu, až dvakrát denně, během sezóny, která trvá od začátku června do poloviny září. Toto náročné tempo zajišťuje, že si spotřebitelé produkt vychutnají v jeho nejlepší chuti a čerstvosti.
Další sezóna už v dohledu
Dnes se sezóna chýlí ke konci. Naše mini okurky, které letos debutovaly na regálech Migros ve frankofonním Švýcarsku, si rychle našly své místo po boku klasických okurek. Tím ale příběh nekončí: v příštím roce se rozšíří produkce a marketing, a to se stejně vysokými standardy kvality.