{"id":2355,"date":"2025-09-18T16:54:44","date_gmt":"2025-09-18T14:54:44","guid":{"rendered":"https:\/\/stoll-freres.ch\/?p=2355"},"modified":"2025-11-06T16:58:07","modified_gmt":"2025-11-06T15:58:07","slug":"le-mini-concombre-le-snack-qui-gagne-du-terrain","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stoll-freres.ch\/fr\/le-mini-concombre-le-snack-qui-gagne-du-terrain\/","title":{"rendered":"Le mini concombre, le snack qui gagne du terrain"},"content":{"rendered":"\t\t
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\u00a9 synergies cr\u00e9atives, Laurent Bailly<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Un monde de vari\u00e9t\u00e9s<\/h3>

Des types de concombres, il en existe des centaines, avec des formes, des saveurs et des usages diff\u00e9rents. Dans les grandes surfaces et les restaurants suisses, on trouve surtout les longs, hollandais, cultiv\u00e9s entre autres par nos soins. En Italie, les \u00abnostrano\u00bb sont plus courts et \u00e0 l\u2019ar\u00f4me plus intense. En Asie de l\u2019Est, on en cultive des plus astringents, consomm\u00e9s cuits. En Iran, ils sont plus secs et fermes, appr\u00e9ci\u00e9s en salade avec yoghourt, menthe et p\u00e9tales de rose.<\/p>

Et puis, il y a les mini concombres snack. Ils concentrent leur saveur et leur croquant dans un petit format, id\u00e9al pour l\u2019ap\u00e9ritif ou un en-cas. Pratiques, juteux et sains, ils sont parfaitement dans l\u2019air du temps. C\u2019est dans cette cat\u00e9gorie que nous avons choisi de nous lancer pour diversifier nos cultures et \u00e9tendre l\u2019assortiment que nous proposons \u00e0 nos clients.<\/p>

Choisir ensemble le concombre au meilleur go\u00fbt<\/h3>

Tout a commenc\u00e9 par un \u00e9t\u00e9 d\u2019essais, avec quelques plantes. Trois vari\u00e9t\u00e9s, avec trois profils: plus juteux, plus ferme, ou encore avec une note plus fruit\u00e9e. Mais comment trancher? En les d\u00e9gustant, comme on compare diff\u00e9rents vins ou chocolats! Nous avons mis \u00e0 contribution tout notre entourage: coll\u00e8gues, familles, amis. Chacune et chacun a donn\u00e9 son avis et une vari\u00e9t\u00e9 est clairement sortie du lot. Ce n\u2019\u00e9tait pas la plus productive certes, mais elle \u00e9tait excellente au palais. C\u2019est elle qui a gagn\u00e9 sa place dans nos cultures cette ann\u00e9e.<\/p>

Une culture sous surveillance quotidienne<\/h3>

La s\u00e9lection vari\u00e9tale est une premi\u00e8re \u00e9tape. Pour que la saveur se d\u00e9veloppe pleinement, les conditions de culture doivent \u00eatre optimales. Dans nos serres tunnel non chauff\u00e9es, nous contr\u00f4lons l\u2019a\u00e9ration, l\u2019irrigation et les \u00e9ventuels insectes parasites ou maladies. L\u2019o\u00efdium par exemple, courant dans les potagers, n\u2019affecte pas seulement la couleur des feuilles: cela stresse la plante, qui va consacrer son \u00e9nergie \u00e0 sa survie, au d\u00e9triment du d\u00e9veloppement des ar\u00f4mes. Il suffirait de peu pour tout g\u00e2cher. C\u2019est pourquoi notre vigilance est quotidienne.<\/p>

Le tempo de la r\u00e9colte<\/h3>

Le moment de la r\u00e9colte est aussi essentiel, puisque les concombres poussent vite, vraiment vite. Nous les cueillons 7 jours sur 7, jusqu’\u00e0 deux fois par jour, sur une saison qui s\u2019\u00e9tend de d\u00e9but juin \u00e0 mi-septembre. Une cadence exigeante, qui garantit que les consommatrices et consommateurs croquent un produit au sommet de sa saveur et de sa fra\u00eecheur.<\/p>

Une prochaine saison d\u00e9j\u00e0 en vue<\/h3>

Aujourd\u2019hui, la saison touche \u00e0 sa fin. Nos mini concombres, qui ont fait leur entr\u00e9e cette ann\u00e9e dans les rayons Migros de Suisse romande, ont rapidement trouv\u00e9 leur place \u00e0 c\u00f4t\u00e9 des classiques. L\u2019histoire ne s\u2019arr\u00eate donc pas l\u00e0\u00a0: l\u2019ann\u00e9e prochaine, la production et la commercialisation seront \u00e9largies, avec toujours la m\u00eame exigence de qualit\u00e9.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A l\u2019occasion de la Semaine du Go\u00fbt, nous vous invitons dans les coulisses de ce qui fait la qualit\u00e9 gustative de l\u2019un de nos nouveaux produits: le mini concombre. 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