{"id":2734,"date":"2026-06-11T15:22:06","date_gmt":"2026-06-11T13:22:06","guid":{"rendered":"https:\/\/stoll-freres.ch\/?p=2734"},"modified":"2026-07-22T08:58:16","modified_gmt":"2026-07-22T06:58:16","slug":"calabacines-cultivados-al-aire-libre-el-exigente-cultivo-de-una-hortaliza-muy-apreciada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stoll-freres.ch\/es\/la-courgette-en-plein-champ-la-culture-exigeante-dun-legume-tres-apprecie\/","title":{"rendered":"Calabacines cultivados al aire libre: el exigente cultivo de una hortaliza muy apreciada."},"content":{"rendered":"
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\u00a9 sinergias creativas, Laurent Bailly<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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El calabac\u00edn ha cambiado su estatus. Antes se consum\u00eda solo ocasionalmente, pero ahora se encuentra por todas partes: a la parrilla, como espaguetis vegetales o incluso agridulce para acompa\u00f1ar la tradicional raclette. Para satisfacer la creciente demanda, sobre todo de las grandes cadenas (Coop, Migros), su cultivo requiere una atenci\u00f3n meticulosa. El reto es doble: ofrecer un tama\u00f1o uniforme y un sabor impecable, respetando al mismo tiempo el ciclo de crecimiento natural de la planta.<\/p>

Una operaci\u00f3n integral para la siembra y la protecci\u00f3n.<\/h3>

A principios de mayo, pusimos en marcha una nueva sembradora. Acoplada a uno de nuestros tractores, realiza todas las operaciones en una sola pasada: coloca el mantillo, instala el sistema de riego por goteo y siembra las semillas. El mantillo cumple dos funciones: sofoca las malas hierbas y limita la evaporaci\u00f3n del agua, reduciendo as\u00ed la necesidad de deshierbar y regar. La m\u00e1quina perfora con precisi\u00f3n el pl\u00e1stico para que las pl\u00e1ntulas broten en el centro del mantillo. \u00abLo hacemos todo de una vez\u00bb, resume Christophe Stoll. \u00abNos ahorra much\u00edsimo tiempo, teniendo en cuenta el tama\u00f1o de nuestros campos\u00bb.<\/p>

Monitorizaci\u00f3n de la salud, entre la tecnolog\u00eda y el mantenimiento manual.<\/h3>

El calabac\u00edn es muy susceptible a enfermedades f\u00fangicas, como el o\u00eddio y el mildi\u00fa. Debemos mantenernos alerta durante toda la temporada, ya que cada corte en el tallo deja una herida que proporciona numerosos puntos de entrada potenciales para las infecciones.<\/p>

Para el deshierbe, utilizamos el robot Ecorobotix siempre que las plantas sean lo suficientemente peque\u00f1as como para que la m\u00e1quina pueda pasar entre las hileras. Equipado con c\u00e1maras e inteligencia artificial, este robot identifica las malas hierbas y aplica un herbicida de alta precisi\u00f3n, \u00fanicamente sobre las plantas no deseadas, protegiendo as\u00ed el suelo y el cultivo.<\/p>

Una vez que la vegetaci\u00f3n se ha desarrollado, la estrategia cambia. Un raspado mec\u00e1nico inicial del suelo elimina las malas hierbas, y luego el paso regular de nuestros equipos de cosecha es suficiente para compactar el suelo y frenar el nuevo crecimiento.<\/p>

Por \u00faltimo, queda una tarea estrictamente manual: la eliminaci\u00f3n de las hojas. \u00abDurante la cosecha, tambi\u00e9n cortamos las hojas inferiores m\u00e1s viejas. Ya no realizan mucha fotos\u00edntesis e incluso consumen la energ\u00eda de la planta en su proceso de descomposici\u00f3n\u00bb, explica Christophe. \u00abAl eliminar este peso innecesario, aliviamos la carga de la planta y le permitimos producir nuevos frutos\u00bb.\u00bb<\/p>

La carrera contra el tiempo del calibre<\/h3>

El principal problema con esta hortaliza es su r\u00e1pido crecimiento. "Un d\u00eda de m\u00e1s y ya no alcanzan el tama\u00f1o adecuado", advierte el encargado del cultivo. Un calabac\u00edn que no se cosecha a tiempo se encharca, desarrolla semillas grandes y una piel gruesa, lo que lo hace invendible. La cosecha debe realizarse al menos seis d\u00edas a la semana para cumplir con los est\u00e1ndares.<\/p>

Para facilitar el trabajo de nuestros empleados, utilizamos un equipo espec\u00edfico: una cinta transportadora de recolecci\u00f3n montada sobre un brazo articulado. Esta cinta eleva las cajas llenas directamente al cami\u00f3n, eliminando la necesidad de transportar cargas pesadas. Una b\u00e1scula integrada nos permite pesar las cajas en nuestras instalaciones, de modo que est\u00e9n listas para ser enviadas al cliente sin necesidad de manipulaci\u00f3n adicional en el almac\u00e9n. <\/p>

Elegir la variedad adecuada: una tarea fundamental<\/h3>

M\u00e1s all\u00e1 del tama\u00f1o en la cosecha, la gen\u00e9tica de la planta es lo que determina el \u00e9xito del cultivo. En Stoll Fr\u00e8res, analizamos peri\u00f3dicamente diferentes variedades de calabac\u00edn para evaluar su productividad y rendimiento en el campo: resistencia a enfermedades, forma de la planta, ausencia de espinas y capacidad de almacenamiento. Una vez validados estos criterios t\u00e9cnicos, seleccionamos las variedades que ofrecen el mejor sabor y el color deseado.<\/p>

Nuestra selecci\u00f3n actual incluye calabacines verdes y amarillos. Adem\u00e1s de su aspecto y sabor, los calabacines amarillos cumplen una funci\u00f3n \u00fatil en los campos: sus flores atraen a los polinizadores y favorecen la fertilizaci\u00f3n de todas las plantas. Por ello, se colocan estrat\u00e9gicamente entre las hileras de calabacines verdes para acelerar el proceso natural.<\/p>

Una planta bien cuidada puede producir entre 10 y 15 calabacines. Sembrar en mayo nos permitir\u00e1 cosechar los primeros frutos antes de mediados de junio. Luego, volveremos a sembrar durante todo el verano para asegurar un suministro continuo de productos suizos hasta el final de la temporada en septiembre.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El calabac\u00edn, ingrediente b\u00e1sico en recetas veraniegas y comidas saludables, requiere una atenci\u00f3n meticulosa. Christophe Stoll, director de Open Field Crops, explica c\u00f3mo funciona la organizaci\u00f3n: la tecnolog\u00eda sirve principalmente para facilitar el trabajo de los equipos y satisfacer las altas expectativas de los clientes.<\/p>","protected":false},"author":6,"featured_media":2736,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[13],"tags":[],"class_list":["post-2734","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cultures-methodes"],"yoast_head":"\nLa courgette en plein champ: la culture exigeante d\u2019un l\u00e9gume tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 - STOLL Fr\u00e8res SA<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Nous vous invitons tout au long de l\u2019ann\u00e9e \u00e0 d\u00e9couvrir les femmes et les hommes qui mettent leur \u00e9nergie et leur savoir-faire au service de notre exploitation. 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