{"id":2646,"date":"2026-03-26T16:42:37","date_gmt":"2026-03-26T15:42:37","guid":{"rendered":"https:\/\/stoll-freres.ch\/?p=2646"},"modified":"2026-05-12T15:35:09","modified_gmt":"2026-05-12T13:35:09","slug":"desde-la-siembra-hasta-la-cosecha-el-arte-de-la-prevision","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stoll-freres.ch\/es\/de-la-plantation-a-la-recolte-lart-des-previsions\/","title":{"rendered":"De la siembra a la cosecha: el arte de la previsi\u00f3n"},"content":{"rendered":"
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\u00a9 sinergias creativas, Laurent Bailly<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

La b\u00fasqueda del grupo perfecto<\/h3>

\u00abEl reto reside en el momento oportuno\u00bb, explica Julien Stoll, director de producci\u00f3n de invernaderos. Cosechar en el momento preciso, ni demasiado pronto ni demasiado tarde, es crucial. En el caso de los tomates en racimo, que se recogen todos a la vez, la naturaleza complica a\u00fan m\u00e1s las cosas, ya que transcurre m\u00e1s de una semana entre la maduraci\u00f3n del primer fruto y el \u00faltimo.<\/p>

\u00bfC\u00f3mo se consiguen esos hermosos y uniformes racimos de fruta que solemos encontrar en las tiendas? \u00abPara lograrlo, seleccionamos variedades productivas capaces de dar doce frutos por racimo y, en cuanto florecen, les quitamos la mitad inferior\u00bb, explica. Gracias a este riguroso proceso de selecci\u00f3n, los 5 o 6 tomates que dar\u00e1n fruto madurar\u00e1n en pocos d\u00edas y estar\u00e1n perfectamente sabrosos y firmes en el momento de la cosecha.<\/p>

Las previsiones se ajustan semanalmente.<\/h3>

Ana Mar\u00eda Costea, coordinadora de producci\u00f3n, se encarga desde hace varios a\u00f1os de elaborar las previsiones de cosecha para todos los cultivos de invernadero. \u00abEl 5 de enero, cuando hacemos las primeras siembras, ya tenemos una idea general del calendario. Pero la realidad exige reevaluaciones m\u00e1s precisas cada semana\u00bb, explica.<\/p>

La precisi\u00f3n de esta planificaci\u00f3n es vital: nos permite dimensionar los equipos, evitar excedentes o escasez de bienes y cosechar los frutos en el momento ideal.<\/p>

Un prometedor copiloto basado en IA<\/h3>

Cada jueves por la ma\u00f1ana se repite un ritual: equipados con contadores, los equipos recorren las hileras y, con ojo experto, calculan las cantidades que se cosechar\u00e1n la semana siguiente. \u00abRecibo las cifras en bruto, las introduzco en una hoja de c\u00e1lculo y hago las previsiones para cada variedad. Es bastante r\u00e1pido\u00bb, explica Ana Mar\u00eda.<\/p>

Recientemente, una soluci\u00f3n de inteligencia artificial ha estado generando sus propias predicciones, bas\u00e1ndose en datos recopilados directamente de las plantas (floraci\u00f3n, cuajado de frutos, temperaturas, etc.). \u00abEstamos en la fase de pruebas\u00bb, explica. \u00abComparo mis resultados con los de la IA y esperamos que sea completamente fiable para la pr\u00f3xima temporada\u00bb.\u00bb<\/p>

Hay mucho en juego: realizar pron\u00f3sticos de cosecha con tres semanas de anticipaci\u00f3n, en lugar de una semana como se hace actualmente. "Esto nos permitir\u00e1 alinear la producci\u00f3n y las ventas con mayor precisi\u00f3n", asegura Julien.<\/p>

Detr\u00e1s de estos desaf\u00edos de planificaci\u00f3n subyace el deseo de satisfacer mejor las expectativas de los clientes, para quienes la anticipaci\u00f3n es fundamental. La tecnolog\u00eda est\u00e1 demostrando ser una valiosa aliada para apoyar el trabajo de los equipos.<\/p>

\u00a0<\/p>

\u00a0<\/p>

\u00bfQuieres saber m\u00e1s sobre nuestros tomates y nuestros m\u00e9todos de cultivo?<\/p>